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抽出の科学とスペシャルティコーヒー|Benzene Coffee
【コーヒーの健康科学|Benzene Coffeeの抽出ロジック】
Benzene Coffee(ベンゼンコーヒー)は、単なる「味の好み」にとどまらず、コーヒー豆に含まれる成分の物理・化学的な特性に焦点を当てた「抽出の科学」を追求しています。
1杯のコーヒーには、私たちのコンディションをサポートする様々な有機化合物が含まれています。
■ クロロゲン酸(ポリフェノール)
焙煎前の生豆に豊富に含まれる代表的なポリフェノール。若々しさを保つ抗酸化作用や、日々のコンディションを整える成分として世界中で研究が進められています。
■ キナ酸と爽やかな酸味
浅煎り〜中煎りで心地よく広がるフルーティーな酸味の正体の一つ。毎日のリズムやスッキリとした胃腸の巡りをサポートする成分として知られ、フルーティーなドリップをより味わい深く仕立てます。
■ アデノシンへの科学的アプローチ
カフェインが脳内の「アデノシン受容体」にアプローチするメカニズムに着目。単に「目を覚ます」だけではない、集中したい時間帯や思考を研ぎ澄ませたい瞬間のための抽出計算を行っています。
■ トリゴネリン(Trigonelline)
コーヒー豆特有の成分であり、近年の研究において集中力維持や脳のパフォーマンスに関する可能性が注目されているアルカロイドの一種です。仕事や学びの質の向上をサポートします。
■ ニコチン酸 / ナイアシン(ビタミンB3)
生豆に含まれるトリゴネリンは、焙煎の熱分解によって一部が「ナイアシン(ビタミンB3)」へと変化します。脂質や糖質の代謝、血流の巡りを助けるビタミン成分として、身体のコンディション維持に寄与します。
「なぜこの焙煎豆なのか」「なぜこの産地なのか」。
成分のポテンシャルを最大限に引き出す緻密な計算と、技術で構築されたBenzene Coffeeのドリップ体験を、ぜひご自宅でお楽しみください。
Coffee Shop
Benzene Coffee "Brazil"(100g / 200g)|ダークロースト(深煎り)
JPY 1,500(USD 9.48)
バーテンダーとしての長年の経験と抽出の科学的計算に基づき、深煎りの魅力を極限まで引き出したBenzene Coffeeオリジナルの「ブラジル 深煎り」です。 厳選したブラジル豆をダークロースト(深煎り)に仕上げることで、豆本来が持つナッツのような香ばしさと、ダークチョコレートを思わせる重厚でビターな甘みを鮮烈に描き出しました。じっくりと時間をかけて引き出した豊かなコクと力強い苦味が、心地よく鼻に抜ける香ばしい余韻へと続いていきます。 一口目から広がる圧倒的な存在感と、後味に漂う凛とした甘みをご自宅でお楽しみください。深い安らぎを得たい夜のひとときや、ミルクを合わせた濃厚なカフェラテとしても極上の味わいをお届けします。 【味覚プロファイル / Flavor Profile】 コク(Body): ★★★★★ 苦味(Bitterness): ★★★★☆ 酸味(Acidity): ★☆☆☆☆ 甘み(Sweetness): ★★★☆☆ フレーバー(Notes): ローストアーモンド、ダークカカオ、スモーキーカラメル 【おすすめの抽出レシピ(プロ推奨)】 湯温: 83℃〜85℃(高温による余分な雑味を抑え、まろやかで重厚な苦味と甘みが引き立ちます) 粉量と抽出量: 16gに対して約200ml 【商品詳細】 生豆生産国: ブラジル 焙煎度: ダークロースト(深煎り) 内容量: 100g / 200g(オプションよりお選びください) 状態: 豆のまま / 粉(ドリップ用) ※売上の一部は「1 Cup for One Future」プロジェクトを通じ、地域と子どもたちの未来を育む支援活動に役立てられます。 [Dark Roast Single Origin] Brazil Dark Roast (100g / 200g) | Whole Bean / Ground [Profound Body & Intense Aromas Crafted by the Science of Extraction] Designed with precision based on over a decade of bartending expertise and the science of coffee extraction, this is Benzene Coffee’s signature Dark Roast Brazil. Expertly roasted to a bold Dark Roast, this single-origin coffee highlights the nutty richness and intense cacao-like sweetness inherent to premium Brazilian beans. It delivers a full-bodied depth and a refined, satisfying bitterness. [Flavor Profile] Body: ★★★★★ / Bitterness: ★★★★☆ / Acidity: ★☆☆☆☆ / Sweetness: ★★★☆☆ Notes: Roasted Almond, Dark Cacao, Smoky Caramel A portion of the proceeds from this purchase goes toward supporting local youth and education through the "1 Cup for One Future" project.
Benzene Coffee "Rwanda"(100g / 200g)|ライトロースト(浅煎り)
JPY 1,500(USD 9.48)
【ルワンダの風がもたらす、柑橘の輝きと優美な甘み】 バーテンダーとしての長年の経験と抽出の科学的計算に基づき、ルワンダ豆のフルーティーなポテンシャルを最大限に引き出すよう設計したBenzene Coffeeのシングルオリジンです。 ルワンダ「TUK農協」の女性生産者たちが標高1,619mの高地で慈しみ育てた希少なレッドブルボン種(ウォッシュド)を丁寧に焙煎。ライトロースト(浅煎り)に仕上げることで、素材本来が持つみずみずしい味わいを引き出しました。オレンジを思わせる爽やかなシトラスの酸味と、上品な甘みが美しく調和した、透明感溢れる一杯です。 一口目に広がるフルーティーで華やかな香りと、後味に残るすっきりとしたマイルドな甘みの余韻をご自宅でお楽しみください。爽やかに一日をスタートしたい朝の一杯や、気分をリフレッシュしたい仕事の合間の特別な一杯としてもおすすめです。 【味覚プロファイル / Flavor Profile】 コク(Body): ★★☆☆☆ 苦味(Bitterness): ★☆☆☆☆ 酸味(Acidity): ★★★★☆ 甘み(Sweetness): ★★★★☆ フレーバー(Notes): オレンジ、シトラス、ブラックティー、マイルドハニー 【おすすめの抽出レシピ(プロ推奨)】 湯温: 91℃〜93℃(浅煎り特有の華やかな香りと豊かな甘みをしっかりと抽出します) 粉量と抽出量: 15gに対して約225ml 【商品詳細】 商品名: Benzene Coffee Rwanda Light Roast 生豆生産国: ルワンダ(TUK農協 / ウーマンコーヒー) 品種・精製: レッドブルボン / ウォッシュド(標高 1,619m) 焙煎度: ライトロースト(浅煎り) 内容量: 100g / 200g(オプションよりお選びください) 状態: 豆のまま / 粉(ドリップ用) ※売上の一部は「1 Cup for One Future」プロジェクトを通じ、地域と子どもたちの未来を育む支援活動に役立てられます。 [Single Origin] Benzene Coffee Rwanda Light Roast (100g / 200g) | Whole Bean / Ground [Bright Citrus & Elegant Sweetness Carried by the Rwandan Breeze] Designed with precision using over a decade of bartending expertise and extraction science, this single-origin coffee highlights the vibrant potential of Rwandan beans. Grown by women farmers of the TUK Cooperative at an altitude of 1,619m, this rare Red Bourbon (Washed) is carefully roasted to a Light Roast to bring out its pure, refreshing flavor. It offers a luminous balance of orange-like citrus acidity and gentle sweetness with a clean, tea-like finish. [Flavor Profile] Body: ★★☆☆☆ / Bitterness: ★☆☆☆☆ / Acidity: ★★★★☆ / Sweetness: ★★★★☆ Notes: Orange, Citrus, Black Tea, Mild Honey A portion of the proceeds from this purchase goes toward supporting local youth and education through the "1 Cup for One Future" project.